Production de Pulpes des Fruits Surgelées

L’unité de production des pulpes « Palmeira Agricola » est localisée dans l’état d’Alagoas, dans le nord est du Brésil. La région est très riche en fruits, en particulier la mangue avec des arbres centenaires, l’acerola, la pitanga et la pomme cajou.

Son emplacement nous permets d’avoir accès aux récoltes des petits et moyens propriétaires, avec une offre très variable de fruits, tout au long de l’année. La pulpe d’açaï est produite par des partenaires directement localisés dans un des états amazoniens, le Para, producteurs de ce fruit.

Tous les fruits sont récoltés à pleine maturité (niveau optimale de vitamines et minéraux , de goût et d’arômes), lavées, triées et épluchées à la main, avant d’être transformés en pulpes 100% naturelles, sans ajout d’eau, sans conservateurs ni arômes et sans sucres ajoutés.

Le laboratoire intégré sur place, effectue pour chaque lot de fruits, des analysés microbiologiques, de Brix et de pH, garantissent un contrôle de qualité optimale de nos fruits et pulpes. Une fois arrivés en Europe, nos lots sont contrôlés par un laboratoire français agrée.

L’entreprise, dirigée par un professionnel avec plus de 15 ans d’expérience dans le segment des jus de fruits en Allemagne, a créé plus de 20 d’emplois sur place et est aujourd’hui une des plus importantes industries de transformation de fruits de la région, se distinguant par l’excellente qualité de ses produits et de ses services.

Production de Cœur de Palmier « Pupunha » surgelé

Le Coeur de Palmier est cultivé depuis 1997 à la Fazenda Santa Cecília, dont la plantation couvre une surface de 500 hectares. La propriété, crée par Carlos Whately dans les années 30, se trouve à Bernardino de Campos dans l’Etat de São Paulo. Au début, la production était centrée sur le café, se diversifiant plus tard avec la production de caoutchouc, d’avocat et de cœurs de palmier ainsi que l’élevage de bétail.

Contrairement aux cœurs de palmiers traditionnels, commercialisés en conserves (boîtes et bocaux de verre), le « Santa Cecília Cœur de Palmier Pupunha » est vendu surgelé et en sachets. Cette innovantion offre deux grands avantages

1) Facilité de stockage et praticité d’utilisation : moins d’espace occupé et la possibilité d’utiliser seulement une partie du produit, sans compromettre sa totalité.

2) Le « Santa Cecília Cœur de Palmier Pupunha » n ‘utilise pas des conservateurs, préservant ainsi la texture et la saveur original du produit : pas de goût et odeur de l’acide citrique du cœur de palmier en conserve, permettant élaborer des recettes originales, plus diversifiées et savoureuses

L’unité de transformation « Santa Cecilia Cœur de Palmier Pupunha » est un exemple de développement durable et préservation des ressources naturelles.

La construction de l’usine a été conçue pour utiliser le maximum de l’éclairage naturelle afin d’éviter le gaspillage d’énergie électrique.

L’eau utilisée dans le processus de fabrication est récupérée dans un réservoir et réutilisée dans le système d’irrigation de la plantation.

Dans le processus de fabrication, rien est écarté : l’écorce de la plante est réutilisée comme engrais sur toute la plantation et les fibres comme complément alimentaire pour le bétail